ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรี พบสาวเจ้าของร้านเสริมสวย “อุ้ยบิวตี้” ใช้เวลาว่างจากทำงานประจำทดลองปลูกดอกอัญชันอบแห้งขาย สร้างรายได้เสริมในครัวเรือน
คุณอุ้ย หรือ ภูรินี จุรารัตน์ บอกว่าตัวเองอยู่ที่บ้านเขาด้วน ม.9 ต.ย่านรี อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี กำลังไปเก็บดอกอันชัน ราว 1 ไร่เศษไปตากแห้งส่งขายให้กับกลุ่มเกษตรพื้นบ้าน กก.ละ 200 บาท
โดยระบุว่าดอกอัญชันปลูกง่ายเดือนเดียว ก็เก็บดอกได้แล้ว จะเก็บตอนเช้าแล้วนำไปตากแดด 2 แดด บรรจุใส่ถุงส่งขายให้กลุ่ม อาทิตย์ละ 5 กก. วิธีการปลูกอัญชันมีขั้นตอนที่ง่ายไม่ยุ่งยาก เริ่มจากนำเมล็ดแห้งของต้นอัญชันแช่น้ำไว้ 1 คืน แล้วนำมาห่อผ้าทิ้งไว้ 2-3 วันให้รากงอก จากนั้นนำไปลงดินที่เตรียมไว้ จากนั้นก็รดน้ำปกติ แล้วจึงขุดหลุมในกระถางตื้นๆ หากอยากให้ต้นงอกเร็ว ให้นำเอาถุงพลาสติกมาครอบคลุมให้ทั่วทั้งกระถาง เพื่อให้เกิดความชื้น ซึ่งคลุมไว้จนกว่าต้นจะงอกพ้นดินมา ประมาณ 1-2 เดือน ก็เริ่มมีดอกให้เก็บ
ดอกอัญชันไม่ต้องการน้ำเยอะ รดน้ำวันละครั้งแล้วเก็บดอกวันเว้นวัน ส่วนตัวชอบดอกอัญชัน จึงมาทดลองปลูด 1ไร่ เพราะสามารถนำมารับประทานเพื่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะดอกไม้พื้นบ้านแบบไทยๆ ที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น แต่แฝงประโยชน์และคุณค่าทางอาหารไว้อย่างมากมาย และ “อัญชัน” ดอกไม้ท้องถิ่นสารพัดประโยชน์ เพราะนอกจากสรรพคุณทางยามากมายแล้ว ในสมัยโบราณก็นำเอาดอกไปคั้นน้ำได้สีน้ำเงินเข้มใช้เป็นสีผสมอาหารที่คนไทยใช้กันมาช้านาน แล้วยังนำมาดัดแปลงเป็นอาหารไทยได้ทั้งคาว-หวานและเครื่องดื่ม
ดอกอัญชันมีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะมีสารที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต
ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้ดีมากขึ้น เช่น ไปเลี้ยงบริเวณรากผม ซึ่งช่วยทำให้ผมดกดำ เงางาม หรือไปเลี้ยงบริเวณดวงตา จึงช่วยบำรุงสายตาไปด้วยในตัว หรือไปเลี้ยงบริเวณปลายนิ้วมือ ซึ่งก็จะช่วยแก้อาการเหน็บชาได้ด้วย และที่สำคัญสารนี้ยังมีความโดดเด่นที่ใครหลายคนยังไม่ทราบ นั่นก็คือ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดอุดตันได้ และการ “กินดอกอัญชันทุกวันๆละหนึ่งดอก” จะช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบได้อีกด้วย เนื่องจากดอกอัญชันนั้นมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด สำหรับผู้มีเลือดจางห้ามรับประทานดอกอัญชันเด็ดขาด หรืออาหารเครื่องดื่มที่ย้อมสีด้วยอัญชันก็ไม่ควรรับประทานบ่อย
สรรพคุณของอัญชัน
1.น้ำอัญชันมีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย 2.เครื่องดื่มน้ำอัญชันช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ ร่างกายและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย
3.มีส่วนช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย ประโยชน์ของดอกอัญชันมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง
4.เพิ่มการไหลเวียนเลือด ดอกอัญชันมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด
5.ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ 6.ช่วยรักษาอาการผมร่วง 7.อัญชันทาคิ้ว ทาหัว ใช้เป็นยาปลูกผม ปลูกขนช่วยให้ดกเดาเงางามยิ่งขึ้น
8.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดเส้นเลือดอุดตัน 9.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
10.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
11.ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
12.อัญชันมีคุณสมบัติในการช่วยล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
13.ช่วยบำรุงสายตา แก้อาการตาฟาง ตาแฉะ (น้ำคั้นจากดอกสดและใบสด)
14.ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก ต้อหิน ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน
15.ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นให้ดียิ่งขึ้น
16.นำรากไปถูกับน้ำฝน นำมาใช้หยอดตาและหู (ราก)
17.นำมาถูฟันแก้อาการปวดฟัน และทำให้ฟันแข็งแรง (ราก)
18.ใช้เป็นยาระบาย แต่อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียนได้ (เมล็ด)
19.อัญชันสรรพคุณใช้รากปรุงเป็นยาขับปัสสาวะ (ราก, ใบ)
20.แก้อาการปัสสาวะพิการ สรรพคุณอัญชันใช้แก้อาการฟกช้ำ
21.ช่วยป้องกันและแก้อาการเหน็บชาตามนิ้วมือ นิ้วเท้า
22.นำมาทำเป็นเครื่องดื่มน้ำอัญชันเพื่อใช้ดับกระ หาย
23.ดอกอัญชันตากแห้งสามารถนำมาชงดื่มแทนน้ำ ชาได้เหมือนกัน
24.ดอกอัญชันนำมารับประทานเป็นผักก็ได้ เช่น นำมาจิ้มน้ำพริกสดๆ หรือนำมาชุบแป้งทอดก็ได้
25.น้ำดอกอัญชันนำมาใช้ทำเป็นสีผสมอาหารโดยให้สีม่วง เช่น ขนมดอกอัญชัน ข้าวดอกอัญชัน
26.ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่าง ครีมนวดผม ยาสระผม เป็นต้น
27.ประโยชน์ของอัญชันข้อสุดท้ายคือ นิยมนำมาปลูกไว้ตามรั้วบ้านเพื่อความสวยงาม
มานิตย์ สนับบุญ-รายงานจาก จ.ปราจีนบุรี
