ปราจีนบุรี อิ่มอร่อย เสียงสะท้อนจากรากหญ้า ป้าเป้า แม่ค้าคอหมูย่างเตาถ่านปราจีนฯ ครวญพิษเศรษฐกิจ กำไรเหลือวันละ 200 บาท วอนรัฐเยียวยาผ่าน “บัตรสวัสดิการฯ” พร้อมเผยสูตรเด็ดไม่มีกั๊ก
ปราจีนบุรี — แม่ค้าคอหมูย่างรถเข็นชื่อดังย่านหน้าสถานีรถไฟปราจีนบุรี สะท้อนปัญหาปากท้อง เผยพิษเศรษฐกิจทำต้นทุนพุ่ง กำไรหดเหลือวันละไม่ถึง 200 บาท วอนรัฐบาลสานต่อโครงการบัตรสวัสดิการแห่งรัฐเพื่อแบ่งเบาภาระ พร้อมใจดีเผยสูตรเด็ดแจกฟรีให้ชาวบ้านนำไปสร้างอาชีพ
เมื่อเวลา 07.55 น. วันที่ 5 มิถุนายน 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ได้ลงพื้นที่สำรวจวิถีชีวิตผู้ประกอบการรายย่อยท่ามกลางสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน โดยได้พบกับนางมาราตี เปี่ยมวิไล หรือ “ป้าเป้า” อายุ 68 ปี แม่ค้าขายคอหมูย่างเตาถ่านรถเข็นไร้ชื่อร้าน ตั้งอยู่บริเวณหน้าห้างทองจารุกร-เพ็ชรทองคำ ย่านสถานีรถไฟปราจีนบุรี ต.หน้าเมือง อ.เมืองปราจีนบุรี ซึ่งเป็นร้านที่ชาวบ้านต่างยกนิ้วให้ในรสชาติความอร่อยระดับตำนาน โดยเฉพาะน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเด็ดที่มัดใจลูกค้าจนขายหมดเกลี้ยงภายใน 2 ชั่วโมง
สู้ชีวิตเพื่อปากท้อง ป้าเป้า เปิดเผยว่า ยึดอาชีพขายคอหมูย่างเลี้ยงครอบครัวมานานหลังสามีเสียชีวิต โดยในแต่ละวันจะเข็นรถออกมาขายตั้งแต่เวลา 07.00 น. และขายหมดภายใน 09.00 น. จำกัดปริมาณเนื้อหมูวันละ 7 กิโลกรัมเพื่อเน้นคุณภาพ ในราคาชิ้นละ 50 บาท แม้จะเคยมีคนมาขอซื้อสูตรเด็ดในราคา 7,000 บาท แต่เจ้าตัวปฏิเสธเพราะต้องการเก็บไว้ทำมาหากินเลี้ยงชีพต่อไป
สะท้อนกำไรหดตัว แม้ร้านจะเป็นที่นิยม แต่ป้าเป้าได้สะท้อนความลำบากของพ่อค้าแม่ค้ารากหญ้าว่า ปัจจุบันต้องตื่นมาเตรียมของตั้งแต่เวลา 04.00 น. แต่ด้วยต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ทำให้กำไรสุทธิเหลือเพียงวันละประมาณ 200 บาท หรือบางวันลดลงเหลือเพียงหลักร้อยต้น ๆ เท่านั้น ซึ่งไม่เพียงพอต่อการครองชีพในปัจจุบัน แต่ยังคงต้องอดทนทำต่อไปในฐานะคนหาเช้ากินค่ำ พร้อมทั้งระบุว่าโครงการบัตรสวัสดิการแห่งรัฐมีความสำคัญมากในการช่วยเหลือคนจน และตั้งใจจะไปลงทะเบียนรอบใหม่นี้แน่นอน
แจกสูตรเด็ดสร้างอาชีพ เพื่อเป็นวิทยาทานให้ผู้ที่สนใจนำไปประกอบอาชีพ ป้าเป้าได้เผยเคล็ดลับการหมักหมูที่ทำให้นุ่มละมุนและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ โดยมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนื้อสันคอหมู, เครื่องโขลก (กระเทียม, รากผักชี, พริกไทย), เครื่องปรุงรส (น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา) เพิ่มความนุ่มด้วยซีอิ๊วดำหวานและกะทิสด
สำหรับวิธีทำคือการนำหมูที่จิ้มด้วยส้อมจนทั่วมานวดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-8 ชั่วโมง ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนจนสุกเหลืองหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บที่ทำจากน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น และข้าวคั่วใหม่ๆ เป็นอันเสร็จสิ้น
มานิตย์ สนับบุญ -ข่าว/ณัฐนันท์-ภาพ/ปร
าจีนบุรี###
