อิ่มอร่อย! ชิมก๋วยจั๊บห้อยขาแปะฮุยเจ้าเก่าสวนสยาม-ปราจีนบุรี หนีโควิด-19 ได้ทำเลดี – เปิดร้านที่บ้านเกิดไปโลด!.. สู่ ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร 100 ปี ส่งต่อความอร่อย ถึงรุ่นที่3 นั่งกินชิวๆ หน้าสวน ริมถนนสายสุวรรณศร (ตัดใหม่) พร้อม ชิมผลไม้ ผักพื้นบ้าน เครื่องดื่ม ขนม ครบที่เดียว
วันนี้ 4 มิ.ย.65 ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรีพาท้องไปเที่ยวรายงานว่า ในวันหยุดยาวต่อเนื่องนี้ ขอแนะนำ มาอิ่มอร่อย แวะชิม อาหารอร่อย ร้านก๋วยจั๊บห้อยขาแปะฮุยเจ้าเก่าสวนสยาม-ปราจีนบุรี เป็น ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร 100ปี ที่ส่งต่อความอร่อยมาจนถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน เป็นเครื่องหมายการันตี ความสะอาด อร่อย สดใหม่! และ พร้อม ๆ กับเมนู ข้าวมันไก่ต้ม น้ำจิ้มรสเด็ด ในบรรยากาศดีหน้าสวนผลไม้ ที่นั่งแบบห้อยขา มีบริการ ห้องน้ำ ที่จอดรถ และ เครื่องดื่มครบครัน ในร้านเดียว
ร้าน ตั้งติดริมถนนสายสุวรรณศร (ตัดใหม่) หรือ สาย 33 (ตัดใหม่) จาก อ.ปากพลี – อ.ประจันตคาม บ้านดงหัวโขด ต.บ้านพระ อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี มีป้ายบอกทางให้มองเห็นโดดเด่น เลยจากสัญญาณไฟแดงกว่า 200เมตรเศษ ปลูกเป็นเพิงชั้นเดียวโล่งโปร่งสะอาด ที่จอดรถสะดวกร่มรื่น ท่ามกลางบรรยากาศหน้าสวนผลไม้ชาวสวนปราจีนฯ ในร้านจัดโต๊ะในร้านเว้นระยะห่าง ตามหลักป้องกันโรคติดต่อโควิด – 19 พร้อม ๆ นำผลไม้จากในสวนเจ้าของเอง ทั้งเงาะ มังคุด ทุเรียน กล้วย ลองกอง พืชสวนครัว จากสวน อาทิ มะละกอ ชะอม ผักหวาน ผักโขม ตำลึง มะนาว พริกสวน ฯลฯ ขนมพื้นบ้าน เช่น หมี่กรอบ มะม่วงกวน เครื่องดื่ม มาให้บริการแก่ลูกค้าได้เลือกลิ้มชิมรสชาติสด ๆ จากสวนกัน
คุณน้อง สาววัยเกือบ 30 ปี เล่าว่า ก๋วยจั๊บ แปะฮุย เริ่มขายมากว่า 100 ปี เริ่มจากขายที่ตลาดบ่อบัวอำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จ.ฉะเชิงเทรา หรือ แปดริ้ว ในรุ่นแรก , ใน รุ่นที่ 2 ก๋วยจั๊บแปะฮุยได้ไปขายเป็นหลักแหล่งที่สวนสยาม กทม. จนมาถึงรุ่นของเธอ ที่สถานการณ์บ้านเมืองเปลี่ยนไปทั้งเศรษฐกิจ และ โรคติดต่อโควิด-19 ที่ระบาด ประกอบกับมีถนนสายสุวรรณศรตัดใหม่ (ปากพลี – ประจันตคาม) หรือ สาย 33 (ตัดใหม่) ตัดผ่านเป็นถนนสายเศรษฐกิจ –ท่องเที่ยว ที่ตัดผ่านพื้นที่สวนผลไม้ของเธอ ทำให้การคมนาคมสะดวก ซื้อง่าย – ขายคล่อง โดยเฉพาะอาหาร-การกินอยู่ที่คนเราต้องบริโภค รวมถึง สิ่งที่เป็นอาชีพหลักปลูก ผลไม้หมุนเวียนหลากหลายทั้งทุเรียน มังคุด กระท้อน เงาะ ลองกอง ตลอดรวมถึง พืชผักสวนครัว
จึงได้เริ่ม ตั้งร้าน ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร100ปี ที่ส่งต่อความอร่อยมาจนถึงรุ่นที่3 รุ่นตนเองในปัจจุบัน โดยเปิดมาได้ 3 เดือนเศษ แล้ว และจากที่มีประสบการณ์รุ่นต่อรุ่นมายาวนาน เป็นเครื่องหมายการันตี เน้นบริการกันเอง ความสะอาด อร่อย สดใหม่! และ ได้เปิดร้านก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร 100ปี ก๋วยจั๊บแปะฮุย พร้อม ๆ กับเมนู ข้าวมันไก่ต้ม น้ำจิ้มรสเด็ด ในบรรยากาศดี ที่นั่งแบบห้อยขาให้สบายๆ ในสไตล์หน้าสวนผลไม้ขึ้นบริการเปิดร้านตั้งแต่เช้า – เย็น ทั้งให้บรรยากาศการกินที่อร่อย และ ได้รสชาติ ได้การพักผ่อนในราคาตั้งแต่ 40 -60 บาท/จาน ( ก๋วยจั๊บน้ำข้น ราคา50.- พิเศษ 60 บาท ข้าวมันไก่ ราคา 40.บาท พิเศษ 50บาท)ตั้งแต่07.00 น – 15.00 น.และ เร็ว ๆ นี้จะมีเมนูข้าวขาหมูต่อไป
ที่ผ่านมา พบการตอบรับจากลูกค้าดีมาก ทั้งผู้ที่เดินทางผ่านไป – มา ทั้งนักท่องเที่ยวที่จะขึ้น – ลง อุทยานแห่งชาติเขาใหญ่มรดกโลก และ ตลอดจนผู้ที่เดินทางไปสู่ประเทศเพื่อนบ้าน (กัมพูชา)ชายแดน จ.สระแก้ว ที่ผ่านเส้นทางดังกล่าว ตลอดจนลูกค้าประจำที่มาใช้บริการให้สามารถอยู่ได้
หากลูกค้า จะสั่งจองก่อนเข้าร้าน หรือ แวะมาลิ้มรสชาติ ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร100ปี ก๋วยจั๊บแปะฮุย พร้อม ๆ กับเมนู ข้าวมันไก่ต้ม น้ำจิ้มรส สามารถโทร.0915178787 ได้
ซึ่งเมื่อ ได้ลิ้ม-ชิมก๋วยจับ – ข้าวมันไก่ต้มของที่นี่ แล้วจะติดใจแวะเวียนกลับมาชิมรอบใหม่ในโอกาสต่อไป เพราะ ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตร 100ปี ก๋วยจั๊บแปะฮุย เข้มข้นเต็มไปด้วยเครื่องใน เส้นเล็กน้อย หอมกรุ่นเครื่องเทศร้อน ๆ ที่น้ำซุปต้มเดือดพล่าน ให้ซดชื่นคอดีแท้ ๆ
บน เส้นทางกว่า จะได้มาซึ่งความอร่อย ของ “ก๋วยจั๊บ” 1 ชาม ที่ “ก๋วยจั๊บ” ทั่ว ๆ ไปพึงมี อันได้แก่องค์ประกอบเครื่องปรุงหลัก ในชาม คือ … หมูสามชั้น , ตับหมู , หัวใจหมู , เลือดหมู (ก้อน) , ปอดหมู , ไส้หมู , เต้าหู้ทอด , ไข่ไก่, โป้ยกั๊ก , อบเชย , ผงพะโล้ , ชวงเจีย (พริกหอม) , พริกไทย , กระเทียม , รากผักชี , ผักชี,น้ำตาลปี๊บ , เกลือ , ซีอิ้วดำหวาน, ซีอิ้วขาว แล้ว
ที่ ก๋วยจั๊บ แปะฮุย พิถีพิถัน ใน วิธีปรุงความเอร็ดอร่อย! ละเอียดทุกๆ ขั้นตอนกว่า “ก๋วยจับ” ที่เห็นทั่ว ๆ ไป อาทิ นำพริกไทยเม็ดมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมกับรากผักชี นำสามชั้น เกลือ ลงผัดในหม้อสำหรับต้ม ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ผัดจนสุกหอมดี ตักขึ้นมาพักรอไว้ ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปในหม้อเดิม ใช้ไฟกลาง เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปให้ออกสีคาราเมล ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว คนเล็กน้อย ตามด้วย เกลือ น้ำเปล่า เร่งไฟแรง และ ใส่กระดูกเล้งลงไป รอจนน้ำกลับมาเดือด ใส่เครื่องพะโล้ อบเชย ผงพะโล้ โป้ยกั๊ก ชวงเจีย ถ้าสีไม่เข้ม ให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป ใส่หัวใจหมู ไส้หมู ปอด ตับ เร่งไฟแรงให้น้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง สำหรับตับ ใช้จับเวลาต้มกว่า 15 นาที
พอเกลือละลายหมดแล้ว ให้ตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อครบเวลาตักตับออก ชิมรสชาติตามชอบ ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ลดไฟให้อ่อนลง ปิดฝาแบบไม่มิด ตุ๋นไว้ พักมาทำหมูกรอบ นำไข่ไก่ต้ม ใส่นำกระเทียมมาเจียว ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้ ตักเครื่องในทุกอย่างในหม้ออกมาพักไว้ แล้ว ช้อนกรองเครื่องเทศออก เร่งไฟแรงให้น้ำกลับมาเดือด ใส่เลือดหมูลงไป ใส่ไข่ต้มลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน
นำเส้นก๋วยจั๊บมาต้มในน้ำเดือด ใส่ทีละเส้น ต้มจนเส้นสุกดี ใส่แป้งข้าวจ้าว ผสมกับน้ำเปล่า ใส่ลงไปในหม้อ นำเครื่องใน และ เครื่องทุกอย่างมาหั่นเตรียมไว้ จัดวางใส่ชามให้เรียบร้อย ก่อนเสิร์ฟนั้น … ของ ที่นี่มีทีเด็ด!ไม่เหมือนใคร !!!
ส่วนเมนูอาหารจานเดียวเร่งด่วนกินง่ายกิน ล้วนเป็นเนื้อไก่สับพอดีคำ น้ำจิ้มรสเด็ดสุด แซ่บ!!! จึงอยากชวนมาชิมกัน
และ บนเส้นทางทำกิน ที่ทำกินบ้านเกิดตัวเอง บ้านไม่ต้องเช่า – ทำเลดี ติดเส้นทางคมนาคมสะดวก นำผลผลิตจากสวนผลไม้ มาจัดบรรยากาศประกอบการขาย – ขายได้ พร้อมเมนูอาหารรสเด็ดได้รสชาตินี้ จึงเป็นทางเลือก ทางรอดสร้างเศรษฐกิจได้ดี อีกทางหนึ่ง
มานิตย์ สนับบุญ/ปราจีนบุรี
