“กลอย” นอกจากทำเป็นอาหารใช้รับประทานแทนข้าวแล้ว ยังใช้ทำบุญด้วย
นายเอกพร รักความสุข ส.ส.สกลนคร แบบบัญชีรายชื่อ กล่าวว่า ในช่วงกฐินนี้ แต่ละหมู่บ้านจะร่วมลงมือกันช่วยให้งานกฐินของวัดต่างๆ มีคนมาร่วมทำบุญ ปีละครั้ง ถือว่า เป็นบุญใหญ่ที่เราชาวพุทธทำมาเป็นประจำมานานตั้งแต่บรรพกาล ในระยะนี้เป็นฤดูกาลกฐิน ได้ไปร่วมทำบุญกฐินกับชาวบ้านหลายแห่ง มีตัวอย่างของชาวบ้านจากหมู่บ้านเชิงดอย ต.นาม่อง อ.กุดบาก จ.สกลนคร เป็นการทำบุญด้วย “กลอย” โดยไปขุดกลอยมาเตรียมไว้ แช่น้ำเกลือ 3 วัน จากนั้นนำไปทำขนมถวายวัดที่จัดงานกฐิน น่าดีใจที่เราทำบุญด้วยจิตใจ ถึงแม้ไม่มีเงินมาก เราก็ร่วมทำบุญกฐินได้เหมือนกันครับ
ซึ่งกลอยเป็นพืชหัวที่กินได้ แต่ต้องกำจัดสารพิษ (ไดออสคอรีน) ออกก่อน โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่น้ำเกลือสลับกับน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง หรือแช่ในน้ำไหลจนสารพิษออกหมด จึงจะนำไปปรุงอาหารได้ ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของกลอยคือคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่มีสารสำคัญคือ ไดออสจีนิน ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านำไปสังเคราะห์เป็นสารที่มีประโยชน์ ใช้กินแทนข้าวได้
ประโยชน์และสรรพคุณ
ทำอาหาร นำมาทำขนม เช่น ข้าวเหนียวมูนกลอย คลุกน้ำตาลนึ่งกับข้าวเหนียวมูล หรือทำเป็นกลอยทอด นึ่งกับฟักทองกับมะพร้าวขูด ประโยชน์ทางยา ใช้รักษาอาการเกี่ยวกับน้ำเหลืองเสีย ขับปัสสาวะ แก้ปวดตามข้อ และฝีมะม่วง มีสารไดออสจีนิน เป็นสารที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอาจนำไปสังเคราะห์เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้
สรุปกลอยเป็นพืชหัวที่สามารถนำมาทำอาหารได้ โดยเฉพาะของหวาน แต่มีพิษที่ต้องกำจัดออกให้หมดก่อน จึงจะปลอดภัย ควรทำความสะอาดและกำจัดพิษอย่างถูกวิธี
/////////////////// วัฒนะ แก้วก่า/สกลนคร
